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Ruché
Ruché di Castagnole Monferrato
Vino di limitatissima produzione nella zona di Castagnole Monferrato in provincia d’Asti, prodotto da uve Ruché.
Alcuni pensano che il nome sia attribuibile alla confraternità di San Rocco, altri alla predilezione del vitigno per le rocche più scoscese ed assolate. Si ottiene in terreni calcarei, asciuti, con elevata insolazione. La bassa resa per ettaro e la vendemmia effettuata a mano, con rigorosa scelta delle uve, permettono di ottenere il massimo livello della qualità. Vino aromatico di colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei, lieve sentore di rosa e ciclamino, con una nota orientale che ricorda l’incenso. Sul palato il vino è morbido con un sottofondo di velluto, tracce di prugne molto mature e pepe nero. Ottimo abbinato ad antipasti caldi e primi a base di formaggi, erbette, carni alla griglia e pasticceria secca. Temperatura di servizio 16-18°C. 14% vol.

Grignolino
Vitigno autoctono tipico piemontese. Matura in posizioni ben esposte e terreni sabbiosi. Il nome deriva dal piemontese “sorridere” o da “grignola” per indicare i semi dell’uva che sono più numerosi rispetto ad altre varietà. Lo sfoltimento dei grappoli a fine luglio e la vendemmia effetuata a mano con una rigorosa scelta delle uve permettono di esaltare le straordinarie potenzialità ambientali.
Il colore è un rosso rubino che tende all’arancio. Il profumo è delicato e piacevole.
Il sapore asciuto, brioso e secco, con retrogusto di rosa, permette una notevole serie di abbinamenti: dagli antipasti misti ai secondi, ottimo con carni bianche, pesci cotti alla griglia e crudi. Da consumarsi preferibilmente giovane. Temperatura di servizio 16-18°C. 12,5% vol.

Barbera
I vigneti sono situati in zona collinare su terreni argillosi calcarei, caratterizzati da un clima temperato-freddo. Basse rese per ettaro permettono di ottenere una perfetta concentrazione della qualità delle uve.
Viene vinificato in purezza, e matura in botti di rovere prima dell’affinamento in bottiglia.
Il colore è intenso, e va dal rosso rubino al granato. All’olfatto si presenta ricco e intenso, con note speziate, su cui predominano i caratteri fruttati. Al palato ha una buona acidità e morbidezza, con un finale pulito e gradevole.
In un ideale menù si accompagna ad antipasti caldi, salumi, primi piatti con sugo o ripieno di carne, carni bianche, arrosti e carni in umido, formaggi molli e semiduri.
Temperatura di servizio 16-18°C. 12,5% vol.