Ruché di Castagnole Monferrato. L’arte di fare vino esige la cornice giusta.LA MONDIANESE RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO. Questo vino si produce con le uve di Ruchè, e l'eventuale aggiunta di quelle di Barbera e/o di Brachetto, in 7 comuni della provincia di Asti tra i quali è incluso quello di Castagnole Monferrato da cui prende il nome. Il colore è rosso rubino non troppo carico con leggeri riflessi violacei talvolta tendenti all'aranciato. L'odore è intenso, leggermente aromatico e fruttato mentre il sapore è secco, di medio corpo, con leggera componente aromatica. Il Ruché viene prodotto in due versioni, secco e amabile. Il primo è un vino adatto all'abbinamento con arrosti e cacciagione, che si sposa idealmente anche con i formaggi;mentre la versione amabile può essere consigliata con i dessert e anche come vino da dopo pasto. Riconoscimento D.O.C.: Decreto del Presidente della Repubblica 22 ottobre 1987; Vitigno: Ruché per almeno il 90%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve dei vitigni Barbera e/o Brachetto presenti nei vigneti fino ad un massimo del 10%; Colore: rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi violacei, talvolta anche tendenti all'aranciato; Profumo: intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato;Sapore: secco o amabile, armonico, talvolta leggermente tannico di medio corpo con leggera componente aromatica; Gradazione minima complessiva:12 gradi.